Покупать грибы - противоестественно. Тезис кажется бесспорным. Ценность гриба - в том, чтобы его найти, взять, принести, разделать, приготовить. А потом, может быть, и съесть. Или угостить хорошего человека. Или угостить нехорошего человека. Так или иначе, гриб ценен как процесс, а не как результат.
Казалось бы, тему "покупных" грибов на этом можно закрыть. Однако почему-то не закрывается. То ли из любопытства, то ли от безнадежности, но мы время от времени покупаем в магазине заготовленные какими-то чужими людьми (а то и машинами) грибы, пробуем, жалуемся, снова покупаем... Иногда, впрочем, попадаются удачные заготовки; чаще же под красивыми этикетками скрывается что-то жалкое.
Но стоит ли огорчаться? Откройте любую грибную книгу, выпущенную до середины "нулевых". Найдите раздел, посвященный грибным заготовкам. Посочувствуйте пафосу автора, рассказывающего, что до 1913 года из одного только Судиславля отправляли на Москву до сорока возов грибов каждый год, а сейчас поди попробуй найди в магазине хоть один русский гриб! Судиславль найти на карте и то проще. Где грузди по-сибирски, где белые грибы сушеные, где рыжики, маслята, опята, всякая грибная пересортица? Где, я вас спрашиваю?
Да вот же. Полки магазинов давно уже ломятся от грибов во всех видов, порядка только нету. Это и будет нашей задачей - навести порядок в коммерчески доступных грибах. Раз уж покупаем соленые, маринованные, сушеные и еще бог весть какие грибы фабричного производства - давайте делиться друг с другом опытом. Народ должен знать своих героев, даже если они - всего лишь красиво упакованные и очень, кстати, не дешевые баночки с грибами солеными, маринованными, другими.