Сморчок съедобный (конической формы), Morchella esculenta var. conica

Замечание: Большая с этими «обыкновенными съедобными» сморчками путаница. Наука в замешательстве.

Плодовое тело: Условно подразделяется на «шляпку» (вытянутую, коническую) и «ножку»; они составляют между собой единое целое, а на разрезе одинаково полые, как детская кегля. Общая высота плодового тела — 7-15 см, толщина в самой широкой части, где «шляпка» соединяется с «ножкой», 2-5 см. «Шляпка» ячеистая (в ячейках образуются споры). Окраска в молодости равномерная, коричневатая или желтая (если гриб развивался под листвой); по мере взросления «рёбра» чернеют, а внутренние ячейки сохраняют исходный окрас. «Ножка» (стерильная) в высоту составляет где-то треть «шляпки», беловатая или желтоватая; в начале цилиндрическая, короткая и собранная, но с возрастом обычно теряющая геометрию. Мякоть — тонкая, эластичная, быстро пересыхающая, особого вкуса и запаха не имеет.

Споровый порошок: Беловато-кремовый.

Распространение: Подобно всем добрым сморчкам, коническая форма съедобного сморчка появляется в начале мая и присутствует — с той или иной степенью массовости — почти до начала июня, особо предпочитая осинники, а также места с поврежденной почвой, например, обочины дорог, старые валы и склоны канав. Встречается на относительно свежих пожарищах, в садах, огородах в союзе с плодовыми деревьями. В средней полосе — гриб труднопредсказуемый.

Сходные виды: Сморчки — страшный род с точки зрения систематики. Раньше этот гриб считался сморчком коническим (Morchella conica); потом в ходе молекулярного анализа выяснилось, что это просто сморчок съедобный, сильно вытянувшийся, зато где-то растёт сморчок высокий (Morhella elata), который вылитый наш бывший-конический, однако растущий совсем на другой ветви филогенетического древа. В общем, нормальному человеку достаточно научиться отличать сморчок от несморчка и ждать, пока наука там между собою договорится.

Со сморчковой шапочкой (Verpa bogemica) внимательный грибник сморчок не перепутает: вытянутая «шляпка» с ячейками, ориентированными по вертикали, составляющая единое целое с ножкой, говорит сама за себя. У шапочки «шляпка» как бы надета на «ножку», словно напёрсток на палец.

Съедобность: Деликатесный гриб, как и все наши сморчки. Суп из сушеных сморчков (хоть конических, хоть какой угодно формы) — зимняя отрада грибнику, страдающему от межсезонья.

Замечания автора: С весенними грибами мне как-то не везло: в нашей семье их никогда не собирали, а знания, недополученные в раннем возрасте, как-то возместить очень трудно. В строчки я поверил только после того, как нашел их самостоятельно; в сморчки я до самого последнего времени не верил вообще, потому что регулярно искал, и не находил. (Искал не очень тщательно, потому что не верил — замкнутый круг получается.)

Однако же первый гриб, который мы увидели во время встречи грибников в мае 2005 года, был именно сморчок «конический». На него мне указали как на нечто, само собой разумеющееся и, может быть, даже заурядное. С тех пор «всё изменилось». Сморчки конической формы начали попадаться мне, пусть и не в промышленных масштабах, во время каждой прогулки по майскому лесу, и лишь с наступлением лета уступили место другим, более привычным грибам. Вот что делает вера.